ORIGEN

Todo tiene un inicio y cuando más te alejas más difícil es conocerlo. Pero a veces, solo a veces, las circunstancias te muestran por qué estás aquí. Por qué haces lo que haces o por qué sientes una pasión desmesurada por algo. Y este es nuestro caso. Fortuny Fàbregas no es cualquier proyecto, pensado, reflexionado y ejecutado… sino que nace de la pasión por la tierra, una tierra que lleva vinculada a la familia de nuestra madre desde 1539*. Muchas generaciones de nuestros antepasados han trabajado los viñedos y en algún momento alguien debía dar el paso y empezar a elaborar vino.

Alrededor de 1980 nuestro padre dio ese paso. Un Dr. Ingeniero Industrial especializado en bodegas y que nos enseñó que todo vino o cava parte del campo y que los esfuerzos deben concentrase en lograr el mejor fruto para no intervenir después en el desarrollo del vino. Durante algunos años compaginaba su trabajo diseñando bodegas con la elaboración de vino y cava, hasta que decidió centrarse en su profesión.

Mas adelante, en 2018, los tres hermanos decidimos retomar el proyecto de bodega y hacerlo según nuestro padre nos enseñó. Mucho esfuerzo en la viña y poca intervención en la elaboración. Así nace J. Fortuny Fàbregas.

VITICULTURA

Particularmente sensibles con la manera de gestionar los cultivos y el cambio climático, en 2006 certificamos toda nuestra agricultura como ecológica y en 2019 empezamos a desarrollar y trabajar todos nuestros cultivos y especialmente los viñedos, practicando la Agricultura Regenerativa. Hoy en día seguimos implementando y mejorando este tipo de agricultura que no solo busca mitigar el cambio climático, gestionar mejor el agua y los recursos, captar el Co2 y retenerlo sinó que también busca regenerar la biodiversidad, la textura de la tierra y convertir la parcela en un ecosistema más eficiente con muchísima menos intervención. Además, en Fortuny Fàbregas estamos implementando nuestra finca de Font Rubí, con 300 ha de bosque con este tipo de gestión mejorando su capacidad de resiliencia, captación de agua, compensación de fauna salvaje, etc.. de una forma natural.

*J. Fortuny Fàbregas posee un fondo documental importante. En dicho fondo se encuentran las escrituras de compra de la finca situada en “Laurentis” por el antepasado de los Fortuny, el Sr. Nin de Vendrello el año 1539. Posteriormente la familia adquirió las fincas de Banyeres del Penedés, Font-Rubí (1604) y el Pla del Penedés 1700.

VINOS Y CAVAS

Partimos de unas bases muy sólidas de lo que buscamos en nuestros vinos y cavas.

• Vinos mono varietales que expresen la variedad de uva, bien compensados y pensados para disfrutar
• Preservar la uva, vendimiando a mano, refrigerándola en la propia parcela, seleccionándola en bodega y realizando todo el proceso de despalillado, estrujado, maceración pelicular y prensado sin oxígeno y sin añadir sulfitos ni productos antes de la fermentación.
• Mínima intervención. Cada añada es diferente. Buscamos la autenticidad de la parcela, variedad y climatología de cada año. Trabajamos con control de temperatura durante la fermentación y poco más.
• Nuestros cavas son frescos pero maduros. Partimos de una crianza de 30 meses hasta 50 meses. Queremos cosas buenas, elegantes y “disfrutonas”.
• Sin engaños. Protocolos muy altos de calidad de la uva. Si no llegamos, ese año no elaboramos el vino o cava que sale de esa parcela.
• Todos nuestros vinos y cavas son ecológicos y provienen de una agricultura ecológica y regenerativa.

VINOS

ADRIANA 2 VENDIMIAS- DO. Penedès. Blanco seco de Sauvignon Blanc, parcela a 700 m de altura. Crianza mínima de 3 meses sobre sus lías en depósito y ligero paso de dos meses por barricas de tercer año.

BLANC DE MAYTE- DO. Penedès. Blanco seco de Xarel.lo, procedente de una sola viña, Les Julies, con una antigüedad de 70 años. Crianza: Mínima de 8 meses sobre sus lías. 30% en barricas de 300 litros de roble francés, de grano fino y tostado ligero y 70% en deposito inox con remontado con lanza de nitrógeno.

MACABEO EXTREMO- DO. Penedès. Macabeo procedente de una sola viña, la Vinya Gran con una antigüedad aproximada de 120 años.  Crianza: Mínima de 12 meses sobre sus lías. 50% en barricas de 300 litros de roble con Battonage semanal. En mayo, 900 litros procedentes del deposito de acero inoxidable se trasladaron a las botas de roble que habían contenido el Xarel.lo para afinarlo y aportarle complejidad. Micro oxidación en damajuana.

BARBAS DEL MONTSANT- DO Montsant. Garnacha procedente del norte de la Sierra del Montsant. Crianza: Descube, fermentación maloláctica y 1ª crianza de 6 meses en depósitos subterráneos (Cups), segunda crianza de 5-7 meses en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio plus que previamente y durante 3 años han contenido nuestro Xarel.lo Blanc de Mayte

CAVAS

ALEX - BRUT CRIANZA- DO Cava. 40% Xarel.lo cepas viejas, 30% Parellada de altura, 20% Chardonnay y 10% Macabeo cepas viejas. Crianza mínima en botella de 26 meses.

BRUNO - BRUT RESERVA- DO Cava. 30% Xarel.lo, 30% Macabeo, 10% Parellada y 30% Chardonnay. Crianza mínima en botella de 40 meses.

SOFIA - BRUT GRAN RESERVA. DO Cava. 40% Xarel.lo y 60% Chardonnay.  Crianza: Mínima en botella de 50 meses.