Novos es un proyecto vitivinícola que arranca en 2019, aunque son viticultores desde 1920, y que tiene como base los viñedos de Bobal plantados por sus abuelos y bisabuelos a comienzos del S. XX en el altiplano de Requena.

Son conservadores del viñedo y entorno que heredaron, y artesanos del vino. En colaboración con el Dr. Pepe Hidalgo Togores, su asesor enológico, aspiran a elevar la variedad Bobal a nuevas cotas en base una producción muy reducida y cuidada.

Todos sus vinos de 2019 y 2020 obtuvieron calificaciones mínimas de 'Excelente' en varios concursos y publicaciones como el International Wine Competition (IWC), Decanter Awards, Guía Peñín, Wine Enthusiast y la Guía Vitivinícola.

Vides centenarias, paisajes y variedades ancestrales, agricultura sostenible

Emplazamiento/suelo: aldea de La Portera (Requena). 700 metros de altura. Terrenos pedregosos y calizos lacustres. Viñedos distribuidos en pequeñas parcelas, mayoritariamente rodeadas de bosque mediterráneo. Abundancia de romero, tomillo, jedrea y otras hierbas aromáticas junto a las vides.

Clima: inviernos muy fríos y veranos muy calurosos con grandes variaciones térmicas entre el día y la noche. Escasez de lluvia. Nieblas muy frecuentes.

Cultivo: vides de bobal plantadas entre 1920 y 1940. Cultivo en vaso, agricultura sostenible, de estricto secano, sin uso de pesticidas ni tratamientos químicos agresivos. Nos encontramos en proceso de certificación ecológica.

Vendimia: manual y en cajas, con selección de racimos y de granos en bodega. Cultivamos 150.000 kg de uva al año y seleccionamos el 15-20% de los mejores frutos para la elaboración de nuestros vinos.

Elaboración

Tintos: maceración de la uva durante 10 días y fermentación a baja temperatura (18ºC) en depósitos de acero inoxidable. Crianza en barricas de roble francés de grano fino y tostado ligero junto sus lías, con rotaciones de barrica semanales hasta su embotellado. Reposo y afinado en botella por 18 meses antes de su comercialización.

Blanco y rosado: fermentación a baja temperatura (13ºC) en depósito de acero inoxidable. Trasiego y reposo en depósito de inoxidable junto a sus lías finas hasta el embotellado.

Bodega

Actualmente están finalizando la construcción de una nueva bodega que inauguron en julio de 2025. La nueva bodega se emplaza entre viñedos junto a la aldea de La Portera (Requena) y esta semi-excavada en un montículo boscoso. Estas nuevas instalaciones nos van a permitir seguir evolucionando en la crianza de nuestros vinos y expandir nuestro proyecto de enoturismo.

Enoturismo

Las actividades de enoturismo en bodega continuarán siendo uno de los pilares fundamentales de nuestro proyecto. Estas actividades revalorizan la imagen de nuestros productos, incrementan el consumo local y, en general, nos ayudan a que distribuidores, puntos de venta y consumidores conozcan de primera mano nuestros vinos y filosofía de trabajo.

Producción y Vinos

Actualmente cuentan con cinco referencias de vinos, de los que producen un total de 29.000 botellas. Este es su primer año comercializando y quieren conseguir un crecimiento sostenido. En la cosecha de 2025 esperan producir un total de 45.000 botellas. Siendo la capacidad máxima de producción de la bodega de 70.000 botellas. No quieren perder su esencia y seguirán enfocados en pequeñas producciones muy cuidadas.

ROYAL DE NOVOS BLANCO 2024: Variedades: Chardonnay y Xarel-lo 2 meses en sus lías finas. Producción 3.500 botellas. De color amarillo pajizo con reflejos brillantes. Predominan aromas a fruta blanca. Sabor vibrante, sedoso, redondo y persistente.

ROYAL DE NOVOS ROSÉ 2024: Variedad: Bobal, Royal Vides de 80 a 100 años, 2 meses en sus lías finas. Producción 3.500 botellas. De color rosa claro con reflejos frambuesa. Predominan aromas a fruta roja fresca, chuches y cítricos. En boca es carnoso, fresco y sabroso.

JARAIZ 2022: Variedad: Bobal, Royal Vides de 80 a 100 años, 3 meses en barrica de roble francés. Producción 10.000 botellas. De color rojo picota con tonos violáceos. Predominan aromas de mora, ciruela y casis. También se aprecian ligeros tonos de madera muy bien integrados. En boca es equilibrado, fresco, con taninos dulces y pulidos. Buena acidez.

LABOR DE SOL 2020: Variedad: Bobal, Vides de 80 a 100 años, 6 meses en barrica de roble francés. Producción 6.000 botellas. De color granate con tonos rubí. Predominan aromas de mora, ciruela y casis con cierta evocación a hierbas del campo. También se aprecian tonos de madera de roble bien integrada. En boca es equilibrado, fresco, con taninos dulces y pulidos. En su conjunto es elegante y con final de boca lleno de sensaciones aromáticas.

TINTO DE LUNA 2019: Variedad: Bobal, Vides centenarias plantadas den 1920, 15 meses en barrica de roble francés. Producción 6.000 botellas. De color granate con tonos rubí. Lleno de aromas de frutos rojos macerados. En boca resulta untuoso, amplio, redondo, equilibrado y sobre todo fresco y largo.