He decidido utilizar esa secuencia para titular mis apuntes. Es una parte del menú , justo antes de los tres maravillosos postres y donde a mi entender el restaurante muestra su esencia , precisión técnica , perfección e intenciones. Es difícil preparar tan bien tres productos tan diferentes y rozar en los tres la perfección en su ejecución . No lo había visto previamente . Solo son tres pases de un menú fantástico que Monte ofrece. Trucha, marinada y ahumada y quemada...castañas con molleja sublime . Intensidad , sabor , elegancia y decía , precisión con tres postres finales insuperables ..El objetivo es disfrutar y aquí lo consiguen , en un lugar idílico del monte asturiano . Con servicio del vino tan accesible como estimulante y cuidadoso. Un restaurante pequeño , con la cocina dentro , pero sin olores , con un servicio atento , servicial , educado y orientado a la satisfacción del cliente . Gran experiencia